人气:200 教学点:2个 滚动开班
课程来源:上海新东方厨师学校
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上海新东方厨师学校是一家专业厨师培养的摇篮,创建于1988年,34年专注于烹饪教育,继承和发扬了博大精深的中华美食文化,全国72所直属院校,成功学子遍布全球。致力于培养“技能+高素养”综合人才,做明星厨师,成就厨师梦想,就来新东方烹饪学校!圆您一个厨师梦!
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对新东方特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识,熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用,用法及其用量。
品种的选取及其宰杀
鱼的品种识别选购与处理,其中包括鱼的品种成本核算;鱼的洗杀与刀工技巧。
腌制和烧烤
学习鱼的腌制技巧和香料的选取及其用量;掌握鱼的烧烤技巧(如:火候的掌控、香料的用量、时间的把控等)。
配菜的制作和装盘
学习配菜的制作方法,掌握配菜从切到炒的制作技巧,练习成品装盘,把握配菜和鱼的摆放位置及其方法,提升成品的美感。
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